Menù del giorno, esempio

 

Menu’ del giorno per avere un’idea delle preparazioni che Vi verranno proposte:

Antipasto:

 Affettati misti della tradizione con formaggio pecorino dei Sibillini

 e bruschetta con olio E.V.O. blend moraiolo e leccino o monovarietale coroncina  

 Primi piatti:

Gnocchi di patate con ragù e formaggio 

Tagliatelle fatte a mano con ragù tradizionale 

Tagliatelle fatte a mano con tartufo nero uncinato 

Tortellini con ragù  

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con ragù o pomodoro fresco  

Tortellini, Ravioli di ricotta e spinaci,con tartufo nero uncinato

Tortellini, tagliatelle, Ravioli, con funghi  trifolati  

 Secondi piatti pronti:

 Faraona all’arancia 

Agnello alla cacciatora in bianco 

Coniglio al Varnelli 

Cinghiale in salmì  

Arrosto di maiale in porchetta al forno   

Suprema di tacchino farcita con pere, noci e albicocche  

Suprema di tacchino farcita con prugne e noci 

Suprema di tacchino farcita con funghi e tartufo 

Secondi piatti da cuocere alla brace:

Braciola di maiale  

Agnello dei Sibillini

Lombata di vitello

Petto di pollo 

Arrosticini di castrato   

Spiedino di carni miste 

Fegatini di maiale   

Salsicce di maiale       

Contorni:

Insalata mista dell’orto  

Pomodori cotti alla brace 

Verdura cotta: cicoria  con olio e.v.o. 

     cicoria saltata in padella con aglio, olio e peperoncino 

Cavoli saltati in padella con patate 

Dolci:

Zuppa inglese ( la crema )     

Lonzino di fico (presidio Slow Food ), pecorino e sapa 

 “Le materie prime utilizzate in cucina sono di provenienza locale, gli ortaggi dal nostro orto, i tartufi freschi dalle nostre tartufaie, l’olio extravergine d’oliva “coroncina” locale, le carni dai migliori allevamenti della zona selezionati, il formaggio pecorino dei Monti Sibillini, i vini doc, docg e igt regionali, gli insaccati, la pasta e i dolci, preparati con uova biologiche locali, sono di nostra produzione.”