Menù del giorno, esempio

 

Menu’ del giorno per avere un’idea delle preparazioni che Vi verranno proposte:

Antipasto:

Affettati misti della tradizione con formaggio pecorino dei Sibillini

 e bruschetta con olio E.V.O. blend moraiolo e leccino o monovarietale coroncina  di Pievefavera

 Primi piatti:

 Tagliatelle fatte a mano con ragù tradizionale

Tagliatelle fatte a mano con tartufo  

Tagliatelle fatto a mano con ragù di cinghiale in bianco

Tortellini con ragù  

Cappelletti chiusi a mano in brodo di manzo 

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con ragù o pomodoro fresco  

Tortellini, Ravioli di ricotta e spinaci, con tartufo 

Tortellini, tagliatelle, Ravioli, con funghi  trifolati  

 Secondi piatti pronti:

 Cinghiale in salmì 

Coratella di agnello al limone  

Agnello in paurosa

pollo alla cacciatora in bianco

coniglio in pignatta con pomodoro e olive nere

piccione ripieno cotto al forno

Arrosto di maiale in porchetta al forno  

Suprema di tacchino farcita con pere, noci e albicocche  

Suprema di tacchino farcita con prugne e noci 

Suprema di tacchino farcita con funghi e tartufo  

Secondi piatti da cuocere alla brace:

 Braciola di maiale  ( spolpatura )

Lombata di vitello 

Agnello alla brace 

Petto di pollo ruspante 

Arrosticini di agnello 

Spiedino di carni miste ( maiale, tacchino, vitello, con alloro )

Fegatini di maiale  ( tagliato a filetto, con la foglia di alloro e avvolti con omento di maiale )

Salsicce di maiale  

Contorni:

Insalata mista dell’orto  

Pomodori cotti alla brace o melanzane grigliate 

Verdura cotta: cicoria  o spinaci  con olio e.v.o.  

 cicoria saltata in padella con aglio, olio e peperoncino 

Dolci:

Zuppa inglese ( la crema ) o tiramisù o tortiglione o pizza di Pasqua dolce

“Le materie prime utilizzate in cucina sono di provenienza locale, gli ortaggi anche dal nostro orto, i tartufi freschi dalle nostre tartufaie, l’olio extravergine d’oliva “coroncina” locale, le carni dai migliori allevamenti della zona selezionati, il formaggio pecorino dei Monti Sibillini, i vini doc, docg e igt regionali, gli insaccati, la pasta e i dolci, preparati con uova biologiche locali, sono di nostra produzione.”

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