Menù del giorno, esempio

 

Menu’ del giorno per avere un’idea delle preparazioni che Vi verranno proposte:

Antipasto:

Affettati misti della tradizione con formaggio pecorino dei Sibillini presidio Slow Food

 e bruschetta con olio E.V.O. blend moraiolo e leccino o monovarietale coroncina  di Pievefavera

 Primi piatti:

 Tagliatelle fatte a mano con ragù tradizionale

Tagliatelle fatte a mano con ragù di cinghiale in bianco

Tagliatelle con tartufo nero estivo

Gnocchi di patate (varietà rossa di Colfiorito) con ragù e formaggio (di solito il giovedì)

Lasagne al forno (di solito la domenica)

Tortellini con ragù  

Cappelletti chiusi a mano in brodo di manzo o di manzo 

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con ragù o pomodoro fresco  

 Ravioli, con funghi  trifolati  

 Secondi piatti pronti:

 Cinghiale in salmì 

Coratella di agnello al limone  (di solito la domenica)

Agnello in paurosa  (di solito la domenica)

pollo alla cacciatora in bianco (di solito la domenica)

coniglio in pignatta con pomodoro e olive nere  (di solito la domenica)

piccione ripieno cotto al forno ( su prenotazione )

Arrosto di maiale in porchetta al forno  con finocchietto fresco selvatico

Petto di tacchino farcita con pere, noci e albicocche 

Petto di tacchino farcito con funghi e tartufo  

Secondi piatti da cuocere alla brace:

 Braciola di maiale  ( spolpatura )

Lombata di vitello 

Agnello alla brace 

Petto di pollo ruspante 

Arrosticini di agnello 

Spiedino di carni miste ( maiale, tacchino, vitello, con alloro )

Fegatini di maiale  ( tagliato a filetto, con la foglia di alloro e avvolti con omento di maiale )

Salsicce di maiale  

Contorni:

Insalata mista dell’orto  

Pomodori cotti alla brace o melanzane grigliate 

Verdura cotta: cicoria, fagiolini verdi  o spinaci  con olio e.v.o.  

 cicoria saltata in padella con aglio, olio e peperoncino 

Dolci:

Zuppa inglese ( la crema ) o tiramisù  o crostata 

“Le materie prime utilizzate in cucina sono di provenienza locale, gli ortaggi anche dal nostro orto, i tartufi freschi dalle nostre tartufaie, l’olio extravergine d’oliva “coroncina” locale, le carni dai migliori allevamenti della zona selezionati, il formaggio pecorino dei Monti Sibillini, i vini doc, docg e igt regionali, gli insaccati, la pasta e i dolci, preparati con uova biologiche locali, sono di nostra produzione.”

Prenota il tuo soggiorno in hotel o il ristorante ora, chiamandoci direttamente al tel. 0737 46128