Menù del giorno, esempio

 

Menu’ del giorno per avere un’idea di cosa proponiamo:

 

 

Antipasto:

 Prosciutto, capocollo, lonzino, salame corallina, ciauscolo, con formaggio pecorino dei Sibillini

 e bruschetta con olio E.V.O. blend moraiolo e leccino o monocultivar coroncina 

 Primi piatti:

 Tagliatelle fatte a mano con ragù 

 Tagliatelle fatte a mano con ragù di cinghiale in bianco  

 Tagliatelle fatte a mano con tartufo nero uncinato o con bianco pregiato

 Tortellini con ragù  

 Gnocchi di patate con ragù e formaggio  

 Cappelletti fatti a mano con brodo di manzo 

 Ravioli, con ragù o pomodoro fresco  

 Tortellini, tagliatelle, Ravioli, con tartufo nero uncinato  

 Tortellini, tagliatelle, Ravioli, con funghi  trifolati  

Secondi piatti pronti:

 Cinghiale in salmì 

Arrosto di maiale in porchetta al forno   

Suprema di tacchino con  finocchietto selvatico brasato  

Suprema di tacchino farcita con pere, noci e albicocche  

Suprema di tacchino farcita con funghi e tartufo  

Secondi piatti da cuocere alla brace:

Bistecca di vitello  

Braciola di maiale

Petto di pollo 

Agnello dei Sibillini

Spiedino di carni miste 

Arrosticini di castrato   

Fegatini di maiale   

Salsicce di maiale     

Contorni:

Insalata mista dell’orto   

Melanzane grigliate, pomodori alla brace

Verdura cotta: cicoria o cavolfiori con olio e.v.o.  

   cicoria  saltata con aglio olio e peperoncino 

 

 Dolci:

 Zuppa inglese di mamma Gabriella   

Tiramisù

Gelati confezionati Algida: tartufo bianco o nero 

                            Torroncino con glassa al cioccolato

                            gelato al limone su guscio  

Coperto                                                                                            

     Vini del giorno proposti:

 

Verdicchio dei Castelli di Jesi, fiorese, Az. Garofoli d.o.c.g.  2012 

Rosato Az. Cherri, Ancella i.g.t. 2017 

Vernaccia nera,  Az. Terre di Serrapetrona d.o.c. 2013

 “Le materie prime utilizzate in cucina sono di provenienza locale, gli ortaggi dal nostro orto, i tartufi freschi dalle nostre tartufaie, l’olio extravergine d’oliva “coroncina” locale, le carni dai migliori allevamenti della zona selezionati, il formaggio pecorino dei Monti Sibillini, i vini doc, docg e igt regionali, gli insaccati, la pasta e i dolci, preparati con uova biologiche locali, sono di nostra produzione.”