Menù del giorno, esempio

 

Menu’ del giorno per avere un’idea delle preparazioni che Vi verranno proposte:

Antipasto:

Affettati misti della tradizione con formaggio pecorino dei Sibillini

 e bruschetta con olio E.V.O. blend moraiolo e leccino o monovarietale coroncina  di Pievefavera

 Primi piatti:

 Tagliatelle fatte a mano con ragù tradizionale

Tagliatelle fatte a mano con tartufo  

Tagliatelle fatto a mano con ragù di cinghiale in mano 

Tortellini con ragù  

Cappelletti chiusi a mano in brodo di manzo 

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci con ragù o pomodoro fresco  

Tortellini, Ravioli di ricotta e spinaci, con tartufo 

Tortellini, tagliatelle, Ravioli, con funghi  trifolati  

 Secondi piatti pronti:

 Cinghiale in salmì 

Coscio di agnello al forno 

Coratella di agnello al limone 

Galantina di gallina 

Coscio di tacchino al forno 

Arrosto di maiale in porchetta al forno  

Suprema di tacchino farcita con pere, noci e albicocche  

Suprema di tacchino farcita con prugne e noci 

Suprema di tacchino farcita con funghi e tartufo  

Secondi piatti da cuocere alla brace:

 Braciola di maiale  

Lombata di vitello 

Agnello alla brace 

Petto di pollo 

Arrosticini di castrato   

Spiedino di carni miste 

Fegatini di maiale  

Salsicce di maiale  

Contorni:

Insalata mista dell’orto  

Pomodori cotti alla brace o melanzane grigliate 

Verdura cotta: cicoria  o cavolfiori o spinaci con olio e.v.o.  

 cicoria saltata in padella con aglio, olio e peperoncino 

Dolci:

Zuppa inglese ( la crema ) o panna cotta

“Le materie prime utilizzate in cucina sono di provenienza locale, gli ortaggi anche dal nostro orto, i tartufi freschi dalle nostre tartufaie, l’olio extravergine d’oliva “coroncina” locale, le carni dai migliori allevamenti della zona selezionati, il formaggio pecorino dei Monti Sibillini, i vini doc, docg e igt regionali, gli insaccati, la pasta e i dolci, preparati con uova biologiche locali, sono di nostra produzione.”